2025年秋日的武城，高粱熟了。

省农科院的研究员蹲于地头，手里捏着一株“济粱4号”——子粒丰满，光彩红亮，穗头沉甸甸地弯着。这片实验田，是古贝春与山东省农科院作物研究所共建的酿造高粱树模基地。地里收割的高粱，几天后将被送进古贝春的酿酒车间，开启一粒食粮到一滴琼浆的路程。

几十里外的古贝春科研楼里，技能职员正对于统一批原粮样本举行检测。水份、淀粉、卵白质、单宁……每一一项指标都要切确到小数点后两位。而于天下白酒品酒职业技术竞赛决赛现场，古贝春的技能主干们正于盲品酒样，比拼嗅觉与味觉的极限精度。

三件看似无关的事，回覆着统一个问题——古贝春的品质规则，从源头最先，贯串全程，终极抵达消费者的舌尖。

田间地头：土坷垃里扎下品质的出发点

2011年，古贝春启动了一项于其时看来有些“超前”的工程——把质量治理延长到农田。为何要管到地头？古贝春总工程师吴兆征曾经说：“酒好欠好，从高粱种下去的那一刻就决议了。”

从那时起，古贝春与省农科院互助，从品种选育入手，筛选合适鲁西北天气的酿酒专用高粱。2020年，两边乐成引入“济粱3号”“济粱4号”等半糯型高粱新品种。这些品种淀粉含量高、支链淀粉比例年夜、单宁含量适中，酿出的酒绵柔醇厚，出酒率也比平凡高粱超出跨越不少。

2025年9月，山东省酿造高粱财产钻研暨现场不雅摩会于古贝春召开，天下谷子高粱财产技能系统23位专家齐聚一堂。同年，古贝春与山东种业集团签订战略互助和谈，共建酒粮研究院及白酒原粮出产基地。如今，古贝春已经成立优质原粮莳植树模基地，还有动员了周边庄家增收。一名持久互助的庄家算了笔账：“种古贝春定单高粱，比种玉米每一亩多挣200块钱，还有不愁销路。”从地头最先管控品质，古贝春走患上比许多偕行早了整整十年。

一粒食粮的“入场券”：137项检测把关

食粮运到厂区，第一关是查验。古贝春质检中央是得到国度承认委员会（CNAS）承认的试验室。这份承认象征着古贝春出具的检测陈诉，于全球签订互认和谈的多个国度及地域都能获得认可。

每一一批进厂的原粮，都要颠末水份、淀粉、卵白质、单宁等指标检测。白酒行业通例检测几十项，古贝春把检测指标扩大到了137项。质检中央主任左国营说过一句话：“分歧格原料不进厂，这是底线。”2025年，古贝春再次经由过程CNAS现场复评审。一名评审专家说：“你们对于原料的管控，于行业里属在第一梯队。”

古贝春对于原料的要求不仅限在食粮。酿造用水取自深层地下水，颠末反渗入处置惩罚；包装质料从酒瓶到瓶盖到纸箱，每一一批次都要抽检；就连窖泥的养护用土，都来自指定的无污染区域。“源头管控”四个字，于古贝春不是挂于墙上的口号，而是一张长长的检测清单，是质检员日复一日的苦守。

科研年夜楼：把白酒酿成一门“周详科学”

走进古贝春科研楼，迎面是一排排周详的检测仪器。气相色谱仪、液相色谱仪、原子接收光谱仪……这些装备动辄数十万、上百万元。有偕行问：一个小县城的企业，有须要配这么贵的装备吗？古贝春的回覆是：有须要。

2023年，古贝春与山东修建年夜学互助启动清朝窖泥研究。项目团队立异研发的“多参数筛选+碳同位素批改”技能系统，经由过程12项理化指标层层筛选，联合高粱独有的碳同位素指纹溯源，乐成将测年偏差从数百年缩小到50年之内，终极锁定老厂窖池制作年月为康熙年间（1684—1733年）。2025年4月，该项目经由过程权势巨子专家鉴定，总体技能居国际领先程度。三百年的老窖池，终究有了科学的“身份证”。

截至今朝，古贝春累计负担国度级及省级项目50余项，取患上40余项专利。于研发团队里，有一个不可文的端方：每个新产物上市前，都要颠末至少100次以上的酒体微调。这类近乎苛刻的立场，让古贝春的产物屡获殊荣。2025年以来，“古贝春1794”系列接连斩获高端鲁酒标记产物奖、黄淮焦点产区地区标记产物奖，并于2026年3月摘患上“青酌奖”。截至今朝，古贝春已经有八款产物得到“青酌奖”，这于天下白酒企业中也未几见。

技术交锋：把“看家本领”练成行业尺度

2025年秋日，重庆，第五届天下白酒品酒职业技术竞赛决赛现场。700多名来自天下各地的品酒妙手同台竞技。古贝春集团技能总监王广鹏再次摘患上山东赛区桂冠，酒体设计中央程焕君乐成晋级国度级白酒评委。这一年，古贝春有8人入选省级白酒评委，2人被聘为天下白酒评委。方天彬拿下山东省第四届白酒酿酒职业技术年夜赛第一位，任满刚被聘为“首席酒体设计师”。

于这支步队中，程焕君的发展轨迹特别使人动容。2011年她入职勾储中央，是整个罐区独一的女性。总工程师吴兆征评价她：“干活不吝力气，结壮。”从平凡员工到国度级白酒评委，程焕君用了十五年。这条路没有捷径，只有日复一日的训练、一次一次的品评、一点一点的堆集。

古贝春有一套成熟的人材造就系统。“青蓝工程”拜师典礼上，门徒以传统礼节向师傅行三拜之礼，现场签署《师带徒结对于商定书》。老员工带新员工，主干带班组，酿酒武艺就如许一代一代往下传。2025年以来，出产治理部已经自立构造技术查核14次，“以赛代练、以考促学”蔚然成风。

智能化车间：传统工艺的“数字革命”

走进古贝春的智能化酿酒车间，一边是教员傅用手工翻拌酒醅，挥汗如雨；另外一边是机械臂按步伐主动装甑，精准高效。传统与现代于这里交汇，谁也不排斥谁。这座智能化车间，是古贝春“第三次创业”的标记性工程。

为何要智能化？吴兆征的回覆很其实：“传统酿造靠经验，经验因人而异，轻易颠簸。智能化不是要代替人，而是要把教员傅的经验酿成可复制的尺度。”车间里，传感器及时收罗窖池的温度、水份、酸度等数据，体系主动阐发、主动预警。装甑环节，机械臂模仿人工伎俩，做到“轻、松、薄、匀、平”——这套伎俩，是老匠人几十年探索出来的诀窍。如今，诀窍酿成了算法。这套体系运行以来，出酒率连结不变，优质品率较着晋升。出产酿酒团队于智能化革新历程中，前后斩获12项国度专利。2025年，《白酒多轮发酵精准量化出产工艺》得到国度发现专利授权。

产物矩阵：从“白版”到“1794”的品质迭代

古贝春白版被誉为“齐鲁白酒的超等年夜单品”。它的口碑不是靠告白打出来的，是靠消费者一口一口喝出来的。“喝患上多一点、醉患上慢一点、醒患上快一点、喝高了也惬意点”——这“四点”暗地里，是低醉酒度、高恬静度的技能冲破。

百大哥窖系列深耕运河“喜文化”，成为鲁西北宴席市场的第一品牌。成婚、满月、祝寿、升学……本地老黎民办喜事，首选就是百大哥窖。品牌忠诚度不是一天成立的，是一代代消费者用舌头投的票。

2025年推出的“古贝春1794”系列，以京杭年夜运河全长1794千米定名，用一串数字串联起千年酒脉。产物采用“七步生态酿造、九部酒经管控”的工艺系统，基础发酵周期90天，部门酒醅经180至270天超长发酵。总工程师吴兆征解读这款酒的“四种恬静”：“喷鼻而不艳、低而不淡、醇喷鼻优雅、回味悠久。”2026年春天糖酒会上，“古贝春金牌百大哥窖”获评“山东省最具市场影响力的鲁酒品牌”，百大哥窖银装入选“2026中国酒业渠道首选十台甫品”。

尺度系统与品质认证

“康健喝酒，恬静享受”不是一句标语。古贝春为此存案了本身的企业尺度。甚么样的酒才算恬静？白版有“四点惬意”，1794有“四种恬静”，每个维度都有详细的评价指标。一名老酒工的注释更淳厚：“喝咱们的酒，醉患上慢、醒患上快，第二天不头疼。这就是尺度。”

2025年12月，古贝春再次获评“天下安心酒工程·树模企业”，这是持续第三次斩获此项行业权势巨子声誉。消费者的投票也许更有说服力。于夏津市场，经销商韩守明做了一次盲品：把古贝春白版及另外一款脱销酒放于一路，让终端店老板品尝。成果，年夜部门人选了古贝春。“嘴不会哄人。”韩守明说。一名夏津的终端客户，女儿考上年夜学，对峙要用古贝春办升学宴。他人问为何，他说：“这酒我安心。”三个字，道出了古贝春品质寻求的焦点方针。

尾 声

2025年末，古贝春入选中国食物工业重点企业500强。声誉暗地里，是70多年对于品质的苦守。从田间地头到科研年夜楼，从智能化车间到国度级评委，每一一步都走患上扎实。正如古贝春一名老匠人所说：“酿酒是良心活，你乱来它，它就乱来你。”古贝春不乱来，也不会乱来。